Tigrillo is een traditioneel gerecht uit de zuidelijke regio van Ecuador, vooral uit de provincie El Oro. Het wordt gemaakt met groene bakbananen, ei en kaas, en is een populair ontbijt onder de lokale bevolking.

De naam “Tigrillo” verwijst naar het uiterlijk van het gerecht: de gele kleur van de banaan gemengd met stukjes ei en kaas doet denken aan de vlekken van een tijger. Het gerecht ontstond als een eenvoudige, voedzame maaltijd voor boeren en arbeiders, omdat de ingrediënten lokaal beschikbaar en betaalbaar waren.

Vandaag de dag is Tigrillo een belangrijk onderdeel van de Ecuadoriaanse eetcultuur en wordt het niet alleen thuis gegeten, maar ook vaak geserveerd in restaurants als typisch gerecht uit de Costa-regio.