Empanadas de viento zijn een traditioneel gerecht uit de Andes van Ecuador, vooral populair in de hooglanden. Ze worden gemaakt van een dun deeg op basis van tarwebloem, gevuld met kaas en daarna gefrituurd tot ze opblazen en goudbruin worden. Vaak worden ze afgewerkt met poedersuiker, wat zorgt voor een typische combinatie van zoet en hartig.
De naam “de viento” verwijst naar hun luchtige en opgeblazen vorm tijdens het frituren. Oorspronkelijk werden empanadas de viento verkocht op markten als een snelle en betaalbare snack voor arbeiders en reizigers. Vandaag zijn ze een van de meest geliefde streetfoodsnacks in Ecuador en worden ze vaak gegeten met koffie of als tussendoortje.
🍃 Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g tarwebloem
- 1 ei
- 150 ml water
- 1 el boter of olie
- Snuf zout
Voor de vulling
- 150–200 g witte kaas (verkruimeld of in stukjes)
Om te bakken
- Olie (om te frituren)
Optioneel
- Poedersuiker
👨🍳 Bereidingswijze
1. Deeg maken
Meng bloem, zout, ei, boter en water tot een soepel deeg. Laat 20 minuten rusten.
2. Uitrollen en vullen
Rol het deeg dun uit en snij cirkels.
Vul met kaas, vouw dicht en druk de randen goed aan.
3. Frituren
Verhit olie en bak de empanadas tot ze opblazen en goudbruin zijn.
4. Afwerken
Laat uitlekken en bestrooi eventueel met poedersuiker.
🍽️ Serveren
- Serveer warm
- Vaak met:
- koffie ☕
- warme chocolademelk 🍫
- ají 🌶️
🔥 Tip
Bak in goed hete olie zodat de empanadas snel opblazen en luchtig blijven zonder vet te worden.